焦点关注：打开正阳花生宝藏，高值利用花生资源，以市场端的需求为技术创新目标

正阳花生加工科技小院志愿者在做实验

□大河报·豫视频记者 黄婷 刘瑞朝 通讯员 孔德杰 文图

正阳是全国花生第一大县，220万亩的耕地面积，有172万亩都在种植花生。正阳花生加工科技小院，聚焦于利用正阳花生资源开展花生精深加工，延伸产业链，充分挖掘其附加值，全方位开发花生“宝藏”。

【资料图】

正阳花生加工科技小院，开展花生食品加工及副产品利用研究，提升企业深加工与副产品利用水平，加快加工产品开发，为正阳县花生创造出一条高附加值产业链。

【研究】

打造科技服务平台

6月1日，驻马店正阳。这里是中国花生之都，也是全国花生第一大县。

“三夏”时节，当地正在抢收小麦。小麦收割完毕后，这里大面积的土地将种上花生。正阳县耕地面积220万亩，花生种植面积就达到172万亩。

如今的正阳县，正围绕花生进行深加工与开发，从花生叶、花生秧、花生果、花生蛋白、花生肽等发展一、二、三产相融合的绿色花生产业链。

和大河报·豫视频记者前期探访的科技小院不同的是，正阳花生加工科技小院，坐落于正阳县产业集聚区花生特色小镇，依托正阳新地花生集团，打造集花生分选、花生加工及花生饼粕秧等资源的综合利用技术为一体的花生精深加工的科技服务平台。

科技小院包括花生食品加工车间、花生产品检测实验室、花生产品研发中心、花生产品感官评定实验室。今年读研三的宁灿灿，平时在实验室内开展的工作是花生产品的检测。“花生本身是一个宝藏，但还有待开发。”她说。目前河南的花生深加工还比较落后，一般还是以加工油脂为主，花生附加值的利用水平整体不高。

今年同样读研三的郑玉茹，做的是花生生产加工研究。日常更多时间，是在学校实验室做花生加工产品的工艺配方研究。她也会跟随指导老师来到正阳，到企业将研制的成果运用到生产当中，做大规模的调试。

科技小院指导老师任红涛告诉大河报·豫视频记者，2022年，正阳花生科技小院入驻指导教师共5人，入驻食品专业本科生、专业硕士学位研究生共15人。他们开展了花生品种加工适应性研究、花生产品开发、花生壳及红衣中原花青素等活性物质的提取纯化等工作。

【合作】

创造高附加值产业链

罐装的五香花生，袋装的多味花生，油炸类花生休闲食品，裹衣类花生休闲食品，花生饮品……

正阳新地花生集团的产品展览区，摆放着多种口味的花生食品供游客品尝。而这些食品的研发，与科技小院师生技术输出密不可分。

正阳花生加工科技小院负责人王娜教授说，他们对正阳花生加工产业的健康发展提供了科技动力，理顺了花生加工产业从产品开发、孵化平台、花生产品检测平台等产业发展必需的内在条件及外围环境。通过开展花生食品加工及副产品利用研究，提升企业深加工与副产品利用水平，培养企业研发人员，加快花生新产品开发，为企业创造高附加值产业链。

花生加工科技小院指导老师任红涛说，为推动当地花生食品产业科技创新，河南农业大学食品科学技术学院食品专业学位研究生与科技专家人员长期实地研究，服务于当地农户及相关花生食品加工企业，开展科技推广、科技培训等工作，实现正阳花生食品深加工和花生资源高效利用。

产品创新是永恒的主题

正阳新地花生集团董事长李广海说，河南农业大学食品科学技术学院师生从项目策划、产品线规划、人才等方面给予了他们全方位的支持。

“科技小院的师生吃住在工厂，开发出了花生休闲食品系列，包括裹衣花生、油炸花生两大产品。”李广海说。科技小院为企业提供了人才支撑、技术支撑，建立起了企业的生产体系和品控体系。

对于企业来说，产品是核心竞争力，也是生命力，企业能否发展，关键靠产品。他说，产品需要不断更新迭代，产品创新是永恒的主题，而科技小院为他们解决的便是新品研发和产品创新的难题。

“我们非常欢迎科技小院师生带着好的科研成果随时来转化，”他说。希望好的成果能够拿到企业进行市场检验，检验成功了，就可以为企业、为当地的花生深加工注入新的动能。

【探索】

科技助力农产品深加工

“和省内其他科技小院不同的是，正阳花生加工科技小院驻扎在实体企业内，能够针对企业所提的问题，做针对性的开发，根据市场端的需求做出相应的研究。”王娜说。

目前，科技小院支持正阳新地花生集团建成花生休闲食品与花生蛋白饮料两大生产线，成功开发生产出“晓香晓脆”系列花生休闲食品20余种及三红花生露等系列产品。在中国品牌价值信息发布活动中，我省共有17个品牌入围排行榜，其中花生集团（食品加工制造企业品牌）价值3.48亿元。“花生天地”品牌成为最受网友喜爱的66家品牌之一。

王娜说，科技小院以“科技小院+公司+合作社+农户”的方式开展科技推广、科学知识普及、产品开发等工作。他们在正阳县各花生加工企业积极开展科技志愿服务，了解企业经营主体的实际情况，针对性开展科技服务、技术培训、产品开发、技术扶持等工作。开展花生品种加工适应性研究、花生红衣等活性成分提取及纯化研究、植物多酚对花生致敏性影响研究等，为花生产品研究开发等技术服务工作提供理论支撑。

在前期采访科技小院的过程中，多位科技小院指导老师提出一个共性的问题，那就是如何将农业大省打造为农业强省。以杞县大蒜为例，作为我国大蒜主产区，杞县大蒜种植面积接近山东金乡，总产量甚至超过山东金乡。杞县目前是大蒜重要的仓储基地，交易场所却较为匮乏，并不处于产业链的中高端。

“农业强省，强就强在农产品深加工。”任红涛说。只有充分挖掘农产品的附加值，延伸农产品产业链，才能真正地为老百姓带来更大的收益。

组建学科互补的人才队伍体系

大河报·豫视频记者在调研科技小院时发现，目前科技小院入驻师生的学科单一，还无法满足社会需要。科技小院的成员主体多为资源与环境专业的师生，其他专业师生相对较少，整体而言学科相对单一，未能形成畜牧、土壤、水肥、食品等专业互补的全链条大农业的良好发展态势，在为农民、农业服务方面受到一定制约。

河南省科协科普部相关人士建议，组建学科互补的人才队伍体系。依据科技小院所处县域的农业发展特色，以涉农高校教师和研究生为主体，鼓励农科院、科学院、农业企业等单位积极参与，组建畜牧、植保、水肥、食品等学科互补的人才队伍体系，全时段、全方位为农民服务、为农业助力。