春菜迎来上市旺季 食用注意事项多、不宜长期大量食用

荞头8元/斤、马齿苋6元/份、藜蒿10元/斤……春菜迎来上市旺季，不仅花样增多，部分品种还开启降价模式，市民尝鲜正当时。

记者走访市场发现，茴香、雪里蕻、荠菜等特色春季野菜线下销售少，感兴趣的市民为解馋纷纷网购。医生提醒，春季野菜虽鲜嫩、营养丰富，但采购尽量选择正规渠道，食用也不可毫无顾忌。

春天嫩菜争“鲜”上市 部分品种价格下降

近日，记者走访我市多个农贸市场、商超发现，菜场“春意”正浓。在前埔农贸市场，许多摊位上架了香椿、鱼腥草(带嫩叶)、荞麦苗、水芹菜等春菜;在金尚农贸市场，一些摊位还销售马齿苋、荞头、茴香等特色春季野菜。“荞头8元/斤，早上刚到的货，现在只剩这一把了。”摊主介绍。此外，马齿苋售价5元/份-6元/份，春笋3.8元/斤，水芹菜10元/斤。一名摊主表示，春笋前段时间每斤在5元左右，现在降价了，炒肉味道很棒。

作为家里的掌勺人，市民郑阿婆对记者说，自己发现最近的春菜又鲜又嫩，价格也比前段时间下降不少，印象最深的是香椿，刚上市时一小把就要二三十元，现在只要十元出头。

记者还在大润发、元初等超市发现了豌豆苗、紫贝菜、西洋菜等嫩菜。这些嫩菜多按份售卖，每份售价在6元-12元。比如在大润发(厦门店)，紫贝菜售价6.2元/份(约250克)、西洋菜售价6.8元/份(约400克)，吸引不少市民驻足选购。

特色春季野菜线下少见 市民网购解馋

在夏商松柏农贸市场，摊主们纷纷将枸杞叶、藜蒿、水芹菜、折耳根等摆在显眼位置，其中藜蒿销量较大，售价10元/斤。

“转了一圈，没有发现茴香。”市民王女士说，茴香在线下菜市场很少见。摊主吴女士介绍，现在基本所有品类的野菜都能进到货，但像马齿苋、茴香、荠菜等特色野菜味道特殊，市民选购时呈现两极分化，喜欢的人恨不得天天买，不喜欢的人连闻都不想闻。“如果顾客在摊位上没挑到想吃的野菜，可以提前预订，第二天早上来拿就行。”吴女士说。

家住江头附近的黄女士每年春季必吃野菜，她表示，今年家里从2月就开始网购各色春季野菜尝鲜，荞头、岩葱、茴香、雪里蕻、马齿苋、荠菜、蕨菜、藜蒿等网购了一波又一波。“茴香和荠菜多用于包饺子，荞头、岩葱则和辣椒一起炒，做法简单还很美味。”黄女士说着，还晒出了家里做的凉拌马齿苋、荠菜饺子等图片。

“这些野菜都是这个季节的新鲜菜，过季就没有了。”一名在金尚农贸市场挑选荞头的市民说，藜蒿、蕨菜、香椿等一般在菜市场就能买到，而马齿苋、荠菜等特色春季野菜多需要网购。

【提醒】

春季野菜虽鲜嫩 食用注意事项多

厦门市中医院营养科营养师袁媛受访时表示，春季野菜常见的有香椿、荠菜、蕨菜、马齿苋、鱼腥草、马兰头等，口感鲜嫩、营养丰富，但市民不可毫无顾忌地食用。“很多野菜草酸含量较高，建议烹饪前要焯水去掉部分草酸。此外，最好在正规超市、农贸市场购买，从不熟悉的野生环境采摘的野菜可能存在重金属超标或其他污染。而类似蕨菜有致癌物‘原蕨苷’，不宜长期大量食用，偶尔少量尝鲜即可。”袁媛提醒。

【支招】

■马齿苋多凉拌

马齿苋是药食两用植物，嫩茎叶作蔬菜，味酸。

推荐食用方式:凉拌

洗净的马齿苋切段，下开水煮1分钟，捞出来在冷水中冲过，加适量盐腌半个小时，挤出水分，如果太咸可再过一次冷水，加芝麻油、糖醋、葱之类的调料拌匀，即可食用。

■荞头可炒鸡蛋

荞头也叫藠(jiào)头，可以腌制着吃，也可以直接和鸡蛋、腊肉同炒。

推荐食用方式:炒鸡蛋

荞头洗净切段、鸡蛋打散，锅中放油，把鸡蛋炒成块，盛入盘子里。锅里留底油，放入小米椒、蒜瓣炒香，入荞头白色部分，炒至颜色变深再放入荞头绿叶翻炒至软，加入鸡蛋块，加盐、生抽、鸡粉等翻炒至入味即可。荞头易熟，不需要炒太久。