全球看点：“烟火气”回来了！京东美团预制菜大卖 海底捞官宣：700家门店春节不打烊

2023年兔年春节即将临近，这也是疫情防控政策优化后的首个春节，而消费市场的“烟火气”也重新燃起。

(资料图)

证券时报·e公司记者从美团、京东以及叮咚买菜等零售、电商平台获悉，线上年货销量开始逐步上升，预制菜在年货节期间备受消费者青睐，不少产品已经大卖。此外，平台们在积极备货的同时，也纷纷抛出了春节不打烊的保供服务。

另一方面，线下餐饮消费在春节前后也迎来了加速回暖。以火锅龙头海底捞为例，记者获悉，海底捞近期团年聚餐的订餐激增，与此同时，海底捞宣布超700家门店春节不打烊。

预制菜成交额同比大增

“随着春运开启，返乡过年人群增多，年货销量开始逐步上升。预计‘小年’前后，再次将迎来年货购买小高峰。”这是根据零售平台美团数据得出的春节年货消费趋势。

实际上，此前不少消费者就已开启了年货节囤货模式。京东小时购1月6日发布的数据显示，年货节期间，肉干礼盒、白酒礼盒等环比上月销售增长均超10倍，腌腊制品礼盒、南北干货礼盒、水果礼盒环比增长8倍。坚果销售环比增长3倍，零食销量环比增长170%，水果销量环比增长390%。

在特卖电商唯品会上，年货消费也迎来小高潮。1月4日唯品会发布的数据显示，年货节中，零食大礼包的销量同比增10倍，坚果礼盒销量增271%。啤酒销量增5倍以上，白酒、果酒销量同比增长144%、177%。此外，益生菌销量同比增长5倍以上，维生素销量同比翻倍。

值得的一提的是，预制菜在今年年货节期间备受消费者的青睐，本地特色年货经济也加速春节消费市场回暖。

美团优选数据显示，糖醋里脊、狮子头、年年有余八宝饭等预制菜销量上升较快，并预计在春节前7天进入销量高峰。其中，广东、浙江、上海、江苏等南方地区消费者，对预制菜类年夜饭热情更高。此外，最近两周，“腊肉挂钩”销量环比上月增长150%，饺子销量环比增长60%。

京东数据也显示出，调料和预制菜等销量大幅增长。1月12日，京东消费及产业发展研究院发布《2023年货消费报告》显示，年货节期间，预制菜成交额同比增长47%。其中，肉制品成交额占比33%，肉禽菜肴、鲜菜肴成交额占比27%、19%。

在预制菜需求激增背景下，生鲜电商叮咚买菜也动作频频，通过自研和知名餐厅合作方式的加码预制菜市场。

叮咚买菜方面告诉记者，今年叮咚买菜回到传统，打造了蔡长青“八大碗”系列，比如扣肘子、四喜丸子、元宝肉、全家福、藕合等。同时，今年叮咚买菜联名各地知名餐厅，如上海老饭店、绿波廊、陶陶居、苏浙汇等，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被抢订8000桌年夜饭预制菜。同比去年，年夜饭相关菜品销量增长500%。

各大平台加码春节保供

值得一提的是，今年春节将迎来返乡潮已成为共识，在此背景下，异地订单增长成为线上消费市场一大新特点。

美团优选数据显示，最近两周，平台上异地订单环比增长10%。广州、深圳、东莞、佛山、北京、上海、成都、杭州、长沙、西安等地消费者，倾向于在大城市给老家远程下单年货。

美团优选相关负责人表示：“美团优选‘明日达超市’目前已覆盖全国2000多个市县，助推特色年货以实惠的价格、明日达的速度抵达城乡消费者手中。”在春节不打烊保供方面，美团优选平台为保障年货销售，还在春节前夕增派物流运输及分拣人员，鼓励更多自提点店长在春节期间持续经营，同时加大高性价比的节日礼盒、特色年货、生鲜果蔬等商品供应。

叮咚买菜等生鲜电商平台们也在积极备货和春节保供。公司方面表示，以叮咚买菜北京为例，早在一个多月前就已经做好了备货和人员安排，预计将有2000位员工留守，保障春节期间的分拣配送。

而京东在春节服务“不打烊”方面更是多措并举。近日，京东到家和达达快送联合发布春节运营保障措施，坚持春节不打烊，提供“海量商品春节小时达”的优质服务。此外，京东物流宣布，2023年春节期间将连续11年“春节也送货”， 全国366个城市、约1700个区县的消费者，即使是在除夕、大年初一，也可以正常下单收货。

海底捞迎来团年聚餐潮

随着春节的临近，线下餐饮市场也迎来消费火热季，让城市“烟火气”渐浓。

记者从海底捞最新获悉，海底捞近期迎来团年聚餐热潮，与此同时，海底捞也已开启年夜饭预订，超700家海底捞门店、超750个海底捞外送站点将在除夕夜和大年初一持续营业。

“刚有一个顾客咨询能否预订110人的餐位”，海底捞北京紫竹桥店经理李家杰介绍道，“很多公司会在近期在海底捞聚餐，此类聚餐人数大多在15人以上，其中以公司聚餐、家庭聚餐为主的大桌、包间消费需求较为旺盛。”

海底捞门店在团年聚会热带动下，迎来新一轮客流回升。上述海底捞经理介绍，目前门店节前的订餐已经爆满，其中本周五将要接待一桌超过100人的公司聚餐。预订人张先生说，公司已经好几年没有举行春节聚餐了，今年大家对于年前聚餐都很期待，于是选择气氛环境都很欢乐、很有年味的海底捞，希望新的一年红红火火，顺顺利利。

“海底捞北京西单店，海底捞劲松店等门店，春节前的预订情况持续火热，出现预订爆满的情况。”海底捞相关负责人对记者表示，今年公司聚餐的预订量较去年提升，且预订高峰期提前。随着春节的临近，公司、团队聚餐的消费会在未来几天达到高峰。与此同时，海底捞部分门店已早早收到除夕夜预订，以家庭预订为主。据悉，海底捞全国超700家海底捞门店、超750个外送站点会在除夕夜和大年初一持续营业，为春节期间聚餐提供美食服务。

（文章来源：e公司）